辣椒素檢測(cè)儀是一種用于測(cè)量辣椒辣度的設(shè)備，主要用于辣椒產(chǎn)品的市場(chǎng)質(zhì)量評(píng)測(cè)及科研實(shí)驗(yàn)。辣度是指辣椒中辣椒素的含量，也是評(píng)價(jià)辣椒辣味程度的主要指標(biāo)。目前常用的辣度檢測(cè)儀器有高效液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用方法、敏感電化學(xué)方法等。辣椒素檢測(cè)儀的工作原理是被測(cè)樣品中的辣椒素成分在一定條件下與顯色劑發(fā)生特異性反應(yīng)，可產(chǎn)生不同顏色深淺的??產(chǎn)品。這些產(chǎn)品對(duì)不同波長(zhǎng)的可見(jiàn)光具有選擇性。吸光度，即顏色的深淺，即吸光度的高低，與樣品中指示劑成分的濃度有關(guān)，在適當(dāng)?shù)臐舛确秶鷥?nèi)服從朗伯-比爾定律。因此，檢測(cè)到的吸光度值由儀器內(nèi)置的標(biāo)準(zhǔn)曲線軟件自動(dòng)計(jì)算得到樣品中指標(biāo)成分的準(zhǔn)確濃度和是否超標(biāo)的結(jié)果。
辣椒素檢測(cè)儀主要用作各種辣椒及辣椒制品中的天然辣椒素。儀器由高亮度發(fā)光二極管光源、比色池、高靈敏度集成光電管、微處理器、大屏幕漢字液晶顯示屏和嵌入式微型熱敏打印機(jī)集成芯片組成，可直接在儀器上顯示被測(cè)樣品。大屏幕液晶屏顯示測(cè)試中相關(guān)指標(biāo)的內(nèi)容，并打印出分析結(jié)果，也可以通過(guò)計(jì)算機(jī)接口將數(shù)據(jù)傳輸?shù)接?jì)算機(jī)進(jìn)行數(shù)據(jù)分析。
